每到週末總會想煮點什麼給豆嘟吃，熱炒式的餐點吃膩了；義式料理又太搞剛。
趁著空閒時間瀏覽各大美食網站，於是，港式「脆皮燒肉」出線啦！有點台、有點粵、有點鄉土味、帶點好好味⋯⋯喂！看我又在練蕭威⋯😝
每一個美食網站、每一篇做菜文，每一道試做後的成品都不盡相同，因為調味手法不一樣、是否符合家人的味蕾，都會在做菜的過程中稍做調整
進入「煮」題～
主食材：五花肉（大小隨喜，最好像東坡肉那般方正）
醃料：鹽、黑胡椒粉、花椒粒(可有可無）、八角（因為我沒五香粉，所以用八角敲碎代替）。
醬料：黃酒、花雕酒
做法：先逆紋切開肉面，不要切到豬皮。再讓五花肉洗個熱水澡、表面變白就好。用充當浴巾的餐巾紙把肉好好擦乾，一定要很乾爽噢。
再來，醃料醬料一起上。均勻抹在很肉感、Q彈的肉肉上，每一個毛細孔都要滋潤到。記得豬皮要保持乾燥不能濕噢！
接下來，如果你有恨、有仇無處發洩的，那一定要好好把握這個moment ，拿出史上最尖銳的武器，叉子刀子都好，使出你吃奶的力量，叉的豬皮千瘡百孔吧！越密集越好。這樣才會噴油噢🤣
把肉的部分用鋁箔紙包好，露出受重傷的豬皮，放入冰箱讓它冷靜幾小時。若你擔心幾小時的時間還是不能消氣，隔天再來見它也可以。總之就是要風乾。
我ㄧ早就把前置作夜完成了，晚上直接拿出來處理它😌
要走向脆皮的境界、半奸（煎）半詐（炸）或烤箱都行。我懶，所以我用烤箱。火侯與時間掌控，依你的器材為主。由於肉已經被包住了，不用擔心烤太久會柴掉。
我烤了近一小時，豬皮（油）未爆發，中途我塗了蜂蜜，想改做蜜汁叉燒，無奈兩者皆失敗啊⋯⋯（主題是脆皮燒肉耶！失敗還敢發文，我還真厚臉皮😎）
成品試吃：
我的豬皮還不夠酥，真正酥的咬起來會「喀滋喀滋」，下圖吃起來皮很Q會黏牙，於是豬皮Out。
刀工師傅幫我切薄片，然後把烤過的豬油+蒜頭+好友特制的辣椒醬=完美沾醬🎊🎉🎊🎉 沾肉失敗的脆皮燒肉吃。
後記：刀工師傅表示：渾身被醃料沾滿的三層肉，經過高溫擠壓後與噴發的豬油緊密結合 ，味道很有層次，淡淡的醃料被徹底吸收，超越蒜泥白肉的單調口感。
總結：像不像無所謂啦！最重要的是吃關關啦！
🌈來ㄧ張全身照
🌈認真吃飯的豆嘟
🌈滿滿滿1⃣️桌料理 
🌟The End✨
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